Ancho Χιλή Σάλσα

2 1/2 φλιτζάνια 6 Βαθμολογίες

Συστατικά (12)

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε ζάρια 1/2-ιντσών
  • 3 μικρά σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 αποξηραμένα ψωμιά ancho, σπαρμένα και σχισμένα σε κομμάτια
  • 3 αποξηραμένα χαγιάτια ή καλιφόρια Καλιφόρνιας, σπαρμένα και σχισμένα σε κομμάτια
  • 2 ντομάτες Ρομά, στρογγυλεμένες, σπόρους και ψιλοκομμένες
  • 4 μεγάλα πράσινα tomatillos, φλούδες απομακρύνονται, πλένονται και ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια νερό ή βασικό ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια μεξικάνικη ρίγανη ή 1 κουταλιά της σούπας (βλέπε σημείωση)
  • Φρέσκο ​​κολαντάρι (12 κλαδάκια), περίπου 1/2 φλιτζάνι, ξεράθηκε και ψιλοκομμένο

Αυτή η ώριμη σάλτσα γίνεται με chchiles ancho, τα οποία είναι ξεραμένα ψιλά ψιλά. Τα ψωμιά παρασκευάζονται και μαγειρεύονται με ντομάτες και τομάτες. Αυτή είναι μια καλή σάλτσα που θα ενισχύσει τη γεύση σχεδόν όλων των πιάτων. Μια πλούσια γεύση ντομάτας είναι σημαντική σε αυτό το σάλτσα, οπότε όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, ο Jesus θα αντικαταστήσει συχνά τις καλής ποιότητας κονσέρβες τομάτας.

Εύκολη συνταγή για χοντρή χυλοπίτες

Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μεξικάνικη ρίγανη, η οποία έχει πιο ήπια γεύση από τις μεσογειακές ποικιλίες.

συνταγή για το ψωμί pretzel

Δείτε την Deborah Schneider προετοιμάζοντας την ancho chile salsa σε αυτήν την Συμβουλή CHOW.



σάλτσα βουτύρου τεκίλα

Αυτή η συνταγή χαρακτηρίστηκε ως μέρος της φωτογραφικής μας συλλογής Nacho Recipes.

από: Μαγειρική με τις εποχές στο Rancho La Puerta από την Deborah Schneider

Πάρτε το βιβλίο μαγειρικής

Μαγειρική με τις εποχές στο Rancho La Puerta

Αποθήκευση αγοράς

Οδηγίες

  1. 1Σε ένα τσαγιέρα 10 ίντσας, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα αποξηραμένα ψωμάκια και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να τα μυρίσετε.
  2. 2Προσθέστε τις ντομάτες και τους τομάτες, ελαφρώς μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  3. 3Προσθέστε το νερό ή το απόθεμα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε μια σιγοβράστε πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  4. 4Stir στην ρίγανη, ψύξτε για λίγα λεπτά, πουρέ η σάλτσα σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλή, στη συνέχεια, ανακατέψτε το κοράνι.