Κοτόπουλο Taco σαλάτα

4 με 6 μερίδες Εύκολη Σύνολο: 1 ώρα 45 λεπτά 6 Βαθμολογίες

Συστατικά (30)

Για το κοτόπουλο:

  • 2 στήθη κοτόπουλου με κόκαλα (περίπου 2 λίβρες)
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • Αλάτι kosher
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το ντύσιμο με κύμινο:

  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
  • 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
  • παλιά γαρίδα στη σχάρα στη σχάρα
  • 3 παύλες Tabasco
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι εδάφους
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 μεσαίο σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ, συν περισσότερο όπως απαιτείται
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και περισσότερο όπως απαιτείται
  • 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο

Για την ξινή κρέμα:

  • 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (8 ουγγιές)
  • 1 μέτρια jalapeño, σπόροι και κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη

Για τη σαλάτα:

  • 1 φλιτζάνι λευκοί ή κίτρινοι πυρήνες αραβοσίτου, κομμένες από το κέλυφος (από περίπου 1 αυτί)
  • Αλάτι kosher
  • σπανάκι και παστά ζυμαρικά
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 μεγάλα κεφάλια μαρούλι romaine, πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα εγκάρσια σε λωρίδες 1/4-ιντσών
  • 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, αποστραγγισμένα και ξεπλυμένα ή 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (βλ. Σημείωμα σχεδίου παιχνιδιών)
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ (περίπου 3 ουγγιές)
  • 1 μέτριο αβοκάντο, μεγάλα ζάρια
  • 1 μέτρια ντομάτα Ρομά, μέτρια ζάρια
  • 3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, μικρά ζάρια (από περίπου 1/2 μεσαίο κρεμμύδι)
  • 1/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες (από περίπου 1/2 τσαμπί), μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη
  • 2 φλιτζάνια χοντροκομμένα τσιπς τορτίγας

Είμαστε όλοι εξοικειωμένοι με την άσχημη εκδοχή του Salad Hall of Shame, αλλά τώρα ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε μια νόστιμη παράδοση. Καταργήσαμε τα funky κονσερβοποιημένα συστατικά και το λιπαρό τηγανισμένο κέλυφος και επιλέξαμε φρέσκο ​​αραβόσιτο, αβοκάντο και ντομάτα και ένα ντομάτα Tex-Mex αρωματισμένο με κύμινο.

Τι να αγοράσω: Πάρτε μια τσάντα tortilla σε πλήρες μέγεθος (17 ουγκιών), ώστε να έχετε αρκετή ποσότητα για να σερβίρετε με τη σαλάτα και επιπλέον για να μαζέψετε τυχόν απομεινάρια από ξινή κρέμα. (Φυσικά, μην ξεχνάτε και τα συστατικά του mojito!)

Σχέδιο παιχνιδιού: Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί, να τεμαχιστεί και να ψυχθεί μέχρι μία ημέρα νωρίτερα. Για μια λύση slacker, χρησιμοποιήστε το κρέας από το ήμισυ ενός κοτόπουλου με καρυκεύματα (ή περίπου 3 φλιτζάνια κρέατος).

Τόσο η κρέμα γάλακτος όσο και η ξινή κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν μέχρι μία ημέρα πριν και αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Εάν κάνετε τα μαύρα φασόλια από το μηδέν, θα χρειαστεί να ξεκινήσετε δύο μέρες μπροστά για να απολαύσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα πριν από το μαγείρεμα.

από τη Lisa Lavery

Οδηγίες

Για το κοτόπουλο:
  1. Αρχίστε το φούρνο στους 400 ° F και τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση. Τρίψτε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές με το λάδι και σερβίρετε γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να καταγράφει 160 ° F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, περίπου 45 έως 50 λεπτά. Αφαιρέστε τα στήθη από το φύλλο ψησίματος σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για περίπου 30 λεπτά.
  2. 2Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκκαλα, απορρίπτοντας το δέρμα, τον χόνδρο και το λίπος. Απαλείψτε τα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, μεταφέρετε σε ένα μέσο δοχείο ή μπολ και ψυγεί μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.


Για το ντύσιμο με κύμινο:

  1. 1 Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι σε ένα μεσαίο, μη αντιδραστικό μπολ και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν. Αργά ψιλοβρέχει στο λάδι, χτυπά συνεχώς, μέχρι να ενσωματωθεί όλο αυτό. Γεύση και εποχή με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Για την ξινή κρέμα:

  1. 1 Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό, μη αντιδραστικό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
  2. πώς να απολαύσετε τον καφέ

Για τη σαλάτα:

  1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καπνίσει, περίπου 10 λεπτά. Διασκορπίστε τους πυρήνες καλαμποκιού στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να συσχηματιστεί, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
  2. 2Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, το μαρούλι, τα μαύρα φασόλια, το τυρί, το αβοκάντο, την ντομάτα και το κόκκινο κρεμμύδι στο μπολ. Ψεκάστε σε όλο το ντύσιμο του κύμινο και χαλαρώστε απαλά για να το συνδυάσετε. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τις θρυμματισμένες μαρμελάδες τουρτίγλα και σερβίρουμε με το ζαχαρωτό ντύσιμο που περνά από την πλευρά.