Σοκολάτα-κεράσι-φιστίκι λιβρών κέικ

1 (9-ίντσες) ψωμί Μεσαίο Σύνολο: 1 ώρα 35 λεπτά, συν χρόνο ψύξης Ενεργός: 20 λεπτά 0 Βαθμολογίες

Συστατικά (12)

  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι κέικ, συν περισσότερο για τη σκόνη του τηγανιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/3 φλιτζάνι φυσική ζάχαρη κακάο χωρίς ζάχαρη, κοσκινισμένη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία σκόνη espresso
  • 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό
  • 1 φλιτζάνι άπαχο βούτυρο (2 μπαστούνια), σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για την επικάλυψη του τηγανιού
  • 1 1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 5 μεγάλα αυγά, σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι χωρίς κέλυφος, αλατισμένα φιστίκια, συν ένα άλλο 1/3 φλιτζάνι για γαρνιτούρα
  • 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα αποξηραμένα κεράσια

Ένα κομμάτι στιγμιαίας γεύσης σκόνης εσπρέσσο, αυτό το πλούσιο κέικ σοκολάτας που έχει φιστίκια και αποξηραμένα κεράσια ψημένα στο κτύπημα. Σερβίρετε το κέικ με κουταλιές μαλακά κτυπημένης κρέμας.

κολοκυθάκια και συνταγές πιπεριάς
από τον Kim Laidlaw

Οδηγίες

  1. Αρχίστε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση. Επαλείψτε μια κατσαρόλα 9 με 5 ίντσες με βούτυρο. Γραμμή στο κάτω μέρος και στις δύο πλευρές με χαρτί περγαμηνής. Βουτιά το χαρτί περγαμηνας, στη συνέχεια σκόνη ελαφρά με το αλεύρι, ανακινώντας το πλεόνασμα.
  2. 2 Μετακινήστε το μετρημένο άλευρο και τη σκόνη ψησίματος μαζί σε ένα χαρτί περγαμηνής. Σε ένα δοχείο με θερμότητα, χτυπήστε μαζί τις σκόνες κακάο και εσπρέσο. Προσθέστε το βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει, περίπου 5 λεπτά.
  3. 3Στο κύπελλο μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το εξάρτημα πτερυγίου, χτυπάτε το μετρούμενο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να φως και χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Χτυπάμε στα αυγά 1 κάθε φορά, χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε τις πλευρές του μπολ με σπάτουλα από καουτσούκ περιστασιακά. Ανακατεύουμε το μείγμα του espresso-κακάο και της βανίλιας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώνετε ήπια στα μισά από τα ξηρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθεί σχεδόν πλήρως. Διπλώστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά μαζί με το 1/2 φλιτζάνι των φιστικιών και τα αποξηραμένα κεράσια ακριβώς μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και δεν υπάρχουν τσέπες αλεύρου.
  4. 4Παρακαλώ το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε την κορυφή. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 1/3 φλιτζάνι φιστίκια. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή, περίπου 1 ώρα.
  5. 5 Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι σε ένα συρτάρι για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξετυλίξτε το κέικ και αποφλοιώστε την περγαμηνή. Γυρίστε το κέικ με την επάνω πλευρά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (καλύψτε το κέικ με μια ελαφρά βρεγμένη πετσέτα κουζίνας, ώστε το εξωτερικό μέρος να μην στεγνώσει).