Κέικ καστανιάς-καρυδιού

10 μερίδες Εύκολη Σύνολο: 1 ώρα, συν 1 ώρα 45 λεπτά χρόνος ψύξης 8 Αξιολογήσεις

Συστατικά (17)

Για το κέικ:

  • 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι κέικ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 1/2 ράβδους (10 ουγγιές) αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για την επικάλυψη του τηγανιού
  • 2 3/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
  • αργή συνταγή γκουλαμάς βοείου κρέατος
  • 6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το λούστρο (προαιρετικό):

  • 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης, κοσκινισμένο, συν περισσότερο, όπως απαιτείται
  • 1/4 φλιτζάνι φως ρούμι
  • 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (1/4 ραβδί)
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Αυτό το πλούσιο κέικ είναι εύκολο να βάλει μαζί και έχει μόνο ένα άγγιγμα του ποτού από το λούστρο. Για να το κάνετε, κτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά, προσθέστε τα ξηρά συστατικά και την ξινή κρέμα και ψήστε για περίπου μία ώρα. Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το λούστρο από το ρούμι και αφήνουμε να το τοποθετήσουμε. Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, δώστε το σκόνισμα σκόνης ζάχαρης. (Και ελέγξτε όλα τα άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με το Bundt pan όταν βρίσκεστε ανάμεσα σε κέικ.)

Προσαρμοσμένη από τον Tom Gumpel
  • Τι να αγοράσω

    Κληρονομιά συλλογής σκανδιναβικών συλλογών Platinum Bundt Pan

    Αυτό το πακέτο bundt είναι κατασκευασμένο από εύχρηστο αλουμινένιο χυτό αλουμίνιο που επιτρέπει γρήγορη απελευθέρωση και εύκολο καθαρισμό.

Οδηγίες

Για το κέικ:
  1. Αρχίστε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση. Ξεκουραστείτε γενναιόδωρα ένα βάζο Bundt των 12 φλιτζανιών με βούτυρο. αφήνω στην άκρη.
  2. καφέ ρύζι congee κουζίνα ρύζι
  3. 2Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, τα καρύδια και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. αφήνω στην άκρη.
  4. 3Συνδυάστε το μετρούμενο βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα πτερυγίου. Χτυπάμε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί καλά, περίπου 2 λεπτά. Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ και το κουπί με ελαστική σπάτουλα. Επιστρέψτε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και αναμείξτε μέχρι να φως και να αεριστεί, περίπου 4 λεπτά περισσότερο.
  5. 4Ενεργοποιήστε το μίξερ χαμηλά και προσθέστε τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά 1 τη φορά, αφήνοντας το καθένα να ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ και το κουπί με την ελαστική σπάτουλα.
  6. 5Προσθέστε το επιλεγμένο μείγμα αλευριού, γυρίστε το μίξερ στη χαμηλή και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε το επιλεγμένο μίγμα καφέ ζάχαρης και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. 6Επιλέξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε μέχρι να βγει ένας καθαριστής κέικ ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, περίπου 60 έως 65 λεπτά.
  8. 7Αναφέρετε σε ένα συρτάρι και αφήστε το κέικ να κρυώσει στη λεκάνη για 15 λεπτά. Γυρίστε το κέικ προς τα έξω στο σχάρα και κρυώστε εντελώς. Εν τω μεταξύ, κάντε το λούστρο. (Εάν δεν χρησιμοποιείτε το λούστρο, σκόνη το κέικ με σκόνη ζάχαρης ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση.)

Για το λούστρο (προαιρετικό):

  1. 1 Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τη βανίλια σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη και να τα αφήσετε να σιγοβράσουν. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι ελαφρώς σιρόπι, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε τη βανίλια και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά.
  2. 2. Επαναλάβετε το βερνίκι και ψεκάστε το πάνω από την κορυφή του κέικ (αν το λούστρο φαίνεται πολύ λεπτό, προσθέστε κοκκώδη σκόνες σε σκόνη μέχρι την επιθυμητή συνοχή). Αφήστε να καθίσετε μέχρι να βγει το λούστρο, περίπου 30 λεπτά. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη λίγο πριν τη σάλτσα.

Συνδυασμός ποτών: 1999 Hetszolo Tokaji Aszu 3 Puttonyos, Ουγγαρία. Ένα παραδεισένιο ποτήρι του Tokaji από την Ουγγαρία που έχει προσβληθεί από botrytis θα ήταν η παραπλανητική επιλογή για αυτή την πικάντικη τούρτα. Σημειώσεις της αποξηραμένης καραμέλας, της φλούδας πορτοκαλιού και του μελιού ταιριάζουν με τις αποχρώσεις του κουταλιού και του μπαχαρικού αυτού του επιδόρπιου.