Κολοκύθα Γκαράμ Masala Latte

1 ποτό εύκολο Σύνολο: 15 λεπτά Ενεργός: 15 λεπτά 4 Βαθμολογίες

Συστατικά (11)

Για τη βάση κολοκύθας:

  • 10 ουγκιά γάλα (1 1/4 φλιτζάνια)
  • Κρέμα 10 ουγκιών (1 1/4 φλυτζάνια)
  • συνταγή συνταγής σούπας κριθαριού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μίγμα garam masala μπαχαρικών, διαθέσιμο στα καταστήματα παντοπωλείων ή δημιουργήστε το δικό σας
  • 3 κρόκους αυγού
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 6 ουγκιές κολοκύθα κολοκύθας (3/4 φλιτζάνι)

Για το latte:

  • 4 ουγκιά γάλα (1/2 φλιτζάνι)
  • 4 ουγκιές βάση κολοκύθας * (1/2 φλιτζάνι) *
  • 1 εσπρέσο (1 έως 1,5 ουγγιές)

Ο Chowhound ζήτησε από σεφ από μια χούφτα από τα αγαπημένα εστιατόρια μας να δημιουργήσουν καλύτερες εκδόσεις των εποχιακών lattes, με ποιοτικά συστατικά. Εδώ είναι η προηγούμενη ερμηνεία του σεφ της αρτοποιίας του Αψέντι Luis Villavelazquez. Αυτή η έκδοση του ό, τι είναι συνήθως μια δυσάρεστη βόμβα μπαχαρικών απαιτεί πραγματικό πολτό κολοκύθας και λεπτή ινδική καρυκεύματα. Η βάση μπορεί εύκολα να γίνει μπροστά. Δείτε όλες τις καλύτερες κολοκύθες στο Chowhound.

Σημείωση: Αντί να αγοράσετε μίξερ που αγοράσατε στο κατάστημα, συνιστούμε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα garame masala. Αν θέλετε μαστίγιο, βγείτε μακριά από το κουτί, γιατί είναι εύκολο να φτιάξετε και τη δική σας σπιτική κρέμα.

Προσαρμοσμένη από τον Luis Villavelazquez

Οδηγίες

Για τη βάση κολοκύθας:
  1. Γάλα, κρέμα γάλακτος, βανίλια και μαράλα garam σε βράση.
  2. 2Συγκεντρίστε τη ζεστασιά και αφήστε τα μπαχαρικά να εγχυθούν για 10 λεπτά.
  3. 3 Επαναφέρετε τη θερμοκρασία και επαναφέρετε σε βρασμό.
  4. 4Ενώ περιμένετε να βράσει, ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ.
  5. Πολύ αργά ρίχνουμε το ζεστό μίγμα γάλακτος στο μίγμα κρόκου, ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. 6Πατήστε τη βάση πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε στη μεσαία ζέστη, χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε το κάτω μέρος για να το κρατήσετε από το κάψιμο. Μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει το μίγμα στη σπάτουλα.
  7. 7Κλείστε τη θερμότητα και χτυπήστε το σε κουταλιά κολοκύθας μέχρι να μαλακώσει.
  8. Στραγγίστε και αφήστε την στην άκρη. Εάν κάνετε μπροστά, ψύξτε μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. (Οι γεύσεις είναι καλύτερες εάν μένει όλη τη νύχτα.) Το μείγμα θα διαρκέσει 4 έως 6 ημέρες.


Για το latte:

  1. 1Μείνετε γάλα με βάση κολοκύθας, ατμό και αφρό. Ρίξτε σε εσπρέσο.

Φωτογραφία ευγένεια του Shutterstock.