Αλάτι καβουρδισμένο αστακό

Μεσαίο Αποθηκεύσετε (5) Βαθμολογήστε 2 νύχια αστακού Μεσαίο Σύνολο: 80 λεπτά Ενεργός: 10 λεπτά στην αρχή, 10 λεπτά στο τέλος 0 Βαθμολογίες

Συστατικά (7)

  • 1,25-1,5 κιλά αστακό, όσο πιο ζωντανή γίνεται
  • 8-16 λίβρες άλατος πέτρας, ανάλογα με το μέγεθος του σκάφους φρυγανίσματος
  • Ιδιαίτερο φούρνο φούρνου αρκετά μεγάλο για να κρατάει αλάτι και αστακό
  • Ένα μικρό φθηνό φούρνο φούρνου για να περιέχει το αλάτι για θέρμανση
  • Προαιρετικά: ξυλώδη βότανα όπως δενδρολίβανο ή θυμάρι
  • Προαιρετικά: ολόκληρα πιπεριά
  • Προαιρετικά: 1 λεμόνι σφήνα

Εμπνευσμένο από το βίντεο CHOW TIPS σχετικά με τηγανητές γαρίδες, επωφελήσαμε από μια πώληση στην τοπική πώληση παντοπωλείων για την αγορά 7 αστακών και την ανάπτυξη αυτής της τεχνικής.

Το ψήσιμο των νυχιών του αστακού σε αλάτι παράγει κρέας που είναι τρυφερό και άριστα καρυκευμένο με ένα τραγανό δάγκωμα και μη ζαχαρώδη. Αυτή η απλή μέθοδος απαιτεί ελάχιστη ή καθόλου προετοιμασία, αλλά απαιτείται προσοχή κατά το χειρισμό του θερμαινόμενου αλατιού.

Αν και είναι δυνατόν να ψήσουμε την ουρά στο αλάτι, διαπιστώσαμε ότι ήταν καλύτερα να ταιριάζει σε ένα μικρό σούπας με βούτυρο ή άλλες μεθόδους μαγειρέματος.

από το alpenandrew

Οδηγίες

  1. 1 Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 525-550 βαθμούς.
  2. 2Προσθήκη: συνδυάστε τα βότανα και τα πιπέρι με αλάτι.
  3. 3Προσθέστε το 80% του αλατιού στο μικρότερο δοχείο και το υπόλοιπο άλας στο μεγαλύτερο δοχείο. Τοποθετήστε και τα δύο δοχεία στο φούρνο για 45 λεπτά ή έως ότου η θερμοκρασία άλατος φθάσει τους 400-450 μοίρες περίπου.
  4. 4Παρακαλώ την ουρά και τα νύχια από τον αστακό. Προαιρετικά: αποστείλετε τον αστακό πριν το κάνετε.
  5. 5Προσπαθήστε να βουρτσίζετε κάθε tamale από το πρόσθιο τμήμα του τμήματος της ουράς καθώς περιέχει ένζυμα που μπορούν να υποβαθμίσουν την ποιότητα του κρέατος ουράς. Κρατήστε τα αυγά και την ουρά για μια άλλη συνταγή - προτείνουμε να τη βάζετε σε βούτυρο. Κρατήστε το θώρακα και το τμήμα κεφαλής για άλλη χρήση.
  6. 6Αφαιρέστε τα δύο δοχεία από το φούρνο. Τοποθετήστε τα νύχια στην κορυφή του θερμαινόμενου αλατιού σε μεγαλύτερο δοχείο και έπειτα ρίξτε το θερμαινόμενο αλάτι από το μικρότερο δοχείο μέσα στο μεγαλύτερο δοχείο, γεμίζοντας τα νύχια εντελώς.
  7. 7 Ανασηκώστε το μεγαλύτερο δοχείο στο φούρνο και ψήνετε σε 525 μοίρες για 20 λεπτά.
  8. κοτόπουλο με τυρί fontina
  9. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο δοχείο από το φούρνο και τοποθετήστε προσεκτικά το θερμαινόμενο αλάτι από το μεγαλύτερο δοχείο στο μικρότερο δοχείο για να αποκαλύψετε τα νύχια. Αφαιρέστε τα νύχια με λαβίδες και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ή πλάκα για να κρυώσουν για 2 λεπτά.
  10. 9Αποκτήστε αρκετό αλάτι από πέτρα σε μια πλάκα φούρνου για να φτιάξετε ένα κρεβάτι για τα νύχια. Nestle νύχια πάνω από το αλάτι και προαιρετικά γαρνιτούρα με βότανα και λεμόνι σφήνα.