Samgyetang (κορεάτικα κοτόπουλο & τζίνσενγκ σούπα)

Αποθηκεύσετε (12) Βαθμολογήστε 2 έως 4 μερίδες, ανάλογα με την όρεξη Σύνολο: 2 ώρες Ενεργός: 1 ώρα 45 λεπτά 2 Βαθμολογίες

Συστατικά (20)

Σούπα

  • 1 νεαρό κοτόπουλο (2 έως 3 κιλά) Μπορεί να υποκαταστήσει 2 κοτόπουλο όρνιθες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 4 κόκκινες ημερομηνίες (κινέζικα ή κορεατικά jujubes)
  • ρίζες ginseng
  • 1/2 ίντσα φρέσκια τζίντζερ
  • 6 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο
  • άλας
  • πιπέρι
  • 10 φλιτζάνια νερό

Γέμιση

  • 1/2 φλιτζάνι γλυκό ρύζι
  • 8 καρύδια ginko, χωρίς κέλυφος
  • 2 νέες ρίζες ginseng
  • 1/2 μικρό λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι
  • 8 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο
  • 8 κόκκινες ημερομηνίες (κινέζικα ή κορεατικά τζιτζιμπέ)
  • jello λήψεις σε δίσκους πάγου

Γαρνιτούρα

  • 2 κρεμμυδάκια ή κρεμμυδάκι πράσινο / φρέσκο
  • 2 αυγα

Η σούπα κοτόπουλου είναι αρκετά οικουμενική. Αυτή η κορεατική έκδοση είναι ένας πλούσιος, υγιής και νόστιμος τρόπος να αλλάξετε ένα παλιό φαβορί.

από τη Χάναον

Οδηγίες

  1. 1 Ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ και ξεπλύνετε μέχρι να καθαρίσει το νερό. Καλύψτε με νερό και απολαύστε για 1/2 ώρα. Διοχετεύω.
  2. 2Καθαρίστε τα πουλερικά μέσα και έξω (χρησιμοποιήστε ή απορρίψτε το στομάχι και το συκώτι όπως θέλετε).
    Ελαφρά αλάτι (τρίψτε) τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό, και αφήστε να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά.
  3. σούπα ντομάτας με φυστικοβούτυρο
  4. 3 Ξεπλύνετε τη ρίζα του ginseng και στη συνέχεια κόψτε τις ρίζες (μην απορρίπτετε, εκτός από τη σούπα). Κόψτε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
  5. Κόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια κόψτε τις φέτες στο μισό
  6. 5 Ξεπλύνετε και κόψτε το τζίντζερ.
  7. 6Τοποθετήστε όλα τα συστατικά γέμισης στην κοιλότητα (διαιρέστε το γέμισμα ομοιόμορφα αν χρησιμοποιείτε 2 όρνιθες) και κλείστε τα πτερύγια πάνω από την κοιλότητα (ραβδί με νήμα ή χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι).
  8. 7 Ξεχωριστά κρόκους αυγών από λευκά και τοποθετήστε σε ξεχωριστά μικρά κύπελλα. Αδειάστε ελαφρά τους κρόκους. Διαδώστε τους κτυπημένους κρόκους στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανασηκώστε και επαναλάβετε με την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και κόψτε σε στενές λωρίδες.
    Επαναλάβετε με τα λευκά.
  9. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα βαρύ δοχείο και καλύψτε με νερό.
    Φέρτε σε πλήρη ζέση πάνω από υψηλή θερμότητα, απολέπιση πετρελαίου και αφρού, όπως απαιτείται.
  10. Κόψτε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε φέτες τζίντζερ, καλύψτε και μαγειρέψτε για μία ώρα.
  11. 10Αφαιρέστε και απορρίψτε το τζίντζερ, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τα τζουτζούβες και τα ρίζες του ginseng. Μαγειρέψτε για επιπλέον τριάντα λεπτά, προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται για να διατηρήσετε το 1/2 του αρχικού όγκου.
  12. Προσθέστε λάδι σησαμιού πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
  13. 12Το ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια / τα πράσινα κρεμμύδια.
    Γαρνίρετε κάθε μερίδα με λωρίδες αυγών και κρεμμυδάκια.
    Σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση.